直击风波中的西贝一线：部分核心门店尚能盈利，但“利润薄得像纸”

9月23日前后，《每日经济新闻》走访北京多家西贝门店获悉，部分核心门店近月仍保持盈利，但流水较去年高峰期减少约40%。有店长称，门店正通过压缩排班、严控能耗与食材损耗维持经营，“利润薄得像纸”。

北京上地华联一家西贝门店负责人表示，门店刚与商场续签3年租约，短期暂无闭店计划。多名受访店长称，过去一周客流未明显受“倒闭”传闻冲击；西贝此前亦回应，全国门店均正常运营。

不过，西贝收缩仍在持续。报道显示，公司今年一季度集中关停102家门店，占总门店数约30%；窄门餐眼数据显示，截至9月10日其全国在营门店约226家，较年初净减少超150家。部分工作超10年的员工也已离职。（每日经济新闻）